Старинный русский рецепт сухого клубничного варенья

Рецепты клубничного варенья в русской кухне очень разнообразны, но этот рецепт клубничного варенья особенный. Знаменитое сухое варенье из клубники – это лакомство, которое сейчас нечасто встретишь. Попробуйте приготовить сухое варенье сами – вы не пожалеете!

Продукты:

Клубника (плотные ягоды) — 1 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 0,5 л

Пудра сахарная — 1 стакан

Приготовление:

Берут самые крупные, зрелые (но не перезревшие) ягоды клубники, моют, очищают и раскладывают на сите одним слоем, чтобы ягоды обсохли.

RussianFood.com

Сахар заливают водой в широкой кастрюле или в тазу для варки варенья.

RussianFood.com

Затем варят сахарный сироп, пока сахар полностью не растворится.

RussianFood.com

Опускают в него ягоды, доводят до кипения.

RussianFood.com

Снимают с огня. После этого с варенья снимают пену и снова доводят до кипения. Так поступают пять-шесть раз (а можно и до десяти раз), при этом следят, чтобы ягоды не разварились.

RussianFood.com

Затем варенье выливают на сито и оставляют на сутки. После чего ягоды переворачивают и оставляют на время, необходимое, чтобы сироп полностью стек (2-3 суток).

Можно подсушить ягоды в приоткрытой духовке при минимальном жаре.

RussianFood.com

Ягоды обсушивают и обваливают в сахарной пудре. При необходимости после этого ягоды снова раскладывают на сите — обсушивают.

RussianFood.com

Ягоды кладут в сухие банки или коробки. Хранят варенье в сухом месте.

RussianFood.com