Канадские исследователи нашли свинину в говяжьей колбасе

© pixabay.com

По данным нового исследования, проведенного Университетом Гвельфа, количество неправильно маркированных колбас в Канаде снизилось, – сообщает phys.org.

Исследователи обнаружили неправильную маркировку и межвидовое загрязнение мясных ингредиентов в 14 процентах образцов колбас, отобранных в продуктовых магазинах по всей стране. Это меньше по сравнению с первым в истории исследованием, проведенным теми же учеными более года назад, которое выявило 20-процентную долю неправильной маркировки.

«Мы пересмотрели показатели неправильной маркировки и зарегистрировали более низкие уровни», – сказал профессор Роберт Ханнер, ведущий автор исследования. «Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA) предприняло действия после нашего первоначального исследования, и, похоже, они оказали влияние».

Опубликованное в журнале Food Research International исследование включало упаковки с колбасой, маркированные как содержащие только один вид мяса.

Исследователи проверили колбасы, обозначенные как говядина, курица, свинина или индейка. Они также проверили образцы колбас из мяса овец, коз и лошадей.

В отличие от предыдущего исследования, которое обнаружило конину в одном образце свиной колбасы, на этот раз исследователи такого не выявили.

«Мы решили также включить овец и коз в это последнее исследование, потому что, хотя они не потребляются в тех же количествах, что и говядина, курица, свинина и индейка, они представляют собой коммерчески выращенное мясо, которое обычно присутствует в нашей цепочке поставок пищевых продуктов», – сказал Ханнер.

Продукты считались загрязненными, когда было обнаружено более одного процента другого мяса.

Из 30 протестированных говяжьих колбас пять содержали мясо овец, четыре – свинину и одна – курятину.

Из 20 протестированных куриных колбас три содержали индейку, одна – свинину и одна говядину. Из протестированных колбасок из индейки одна содержала курицу, а другая – свинину. Все образцы свиных колбас содержали только свинину, что означает отсутствие межвидового загрязнения.