Ультраобработанные продукты стали основой современного рациона – они дёшевы, удобны и доступны. Но всё больше данных указывает на то, что такая еда способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других хронических недугов. Новый международный консенсусный документ, опубликованный в European Heart Journal, обобщает доказательства связи этих продуктов со здоровьем сердца и предлагает рекомендации для врачей.
Доктор Саверио Странджес, эпидемиолог и профессор медицинской школы Шулиха при Западном университете (Онтарио), стал соавтором исследования. По его словам, ультраобработанные продукты создаются путём глубокой промышленной переработки, содержат много соли, сахара и вредных жиров при дефиците клетчатки, витаминов и минералов. Проблема не только в добавках, но и в том, что такая еда вытесняет из рациона натуральные продукты – фрукты, овощи, яйца, молоко.
Крупные исследования показывают: каждые 10% увеличения доли ультраобработанной пищи в рационе связаны с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 12%. Люди, потребляющие больше всего таких продуктов, чаще страдают ишемической болезнью сердца, гипертонией, инсультом и диабетом. Исследование с участием более 105 тысяч взрослых подтвердило эти закономерности.
Странджес подчёркивает, что проблема выходит за рамки личного выбора: семьи с ограниченными доходами чаще полагаются на дешёвую переработанную еду. Эксперт призывает не отказываться от обработанных продуктов полностью, а восстановить баланс в пользу минимально переработанной пищи. Он надеется, что консенсусный документ повысит осведомлённость врачей и общества, приведёт к улучшению маркировки продуктов и политике, делающей здоровую еду доступнее.
Источник: Western University
