В Торонто попытаются создать дешевое искусственное мясо

© pixabay.com

Группа ученых из Торонто вскоре попытается разработать более дешевый способ выращивания мяса, изготовленного в лабораторных условиях, после получения гранта от американской некоммерческой организации, целью которой является повышение прогресса в выращивании белка.

Клеточное сельское хозяйство рекламируется как будущее продуктов питания благодаря его меньшему влиянию на окружающую среду и заботе о благополучии животных, но до недавнего времени большая часть исследований проводилась в США.

Культивируемая пища использует клеточные культуры для выращивания продуктов животного происхождения, таких как говядина, яйца или молоко, в лаборатории без участия животных. Некоторые компании уже производят такие виды продукции, но это дорогое занятие, и на полках магазинов таких товаров пока нет.

«Это наш первый опыт такого рода исследований», – сказал Питер Стогиос, старший научный сотрудник Университета Торонто и ведущий исследователь проекта-победителя.

Он попытается преодолеть то, что, по его мнению, является одним из самых больших препятствий для всей индустрии выращивания искусственного мяса – дорогой компонент, который он сравнивает с бульоном, необходимым для выращивания мяса в лаборатории.

Бульон состоит из витаминов, минералов, аминокислот и факторов роста (growth factors), которые необходимы для поддержания культуры ткани. Эти факторы роста очень дороги, сказал он.

Команда из четырех человек рассмотрит факторы роста других видов, таких как птицы и рыбы, и попытаться смешать их с клетками коровы. Они надеются немедленно начать первый этап и завершить его в течение шести месяцев.

По его словам, если они обнаружат новый фактор роста или мультипликатор, который действительно хорошо работает, команда вступит в инженерную фазу, где попытается сделать их более мощными. Второй этап может занять полтора года.

Институт хорошей еды в Вашингтоне, округ Колумбия, выделил команде 250 000 долларов США на два года для реализации проекта. Это один из 14 проектов, которые получили гранты для исследований и разработок мяса на растительной и клеточной основе, и единственный победитель проекта на клеточной основе из Канады.