Накануне Хэллоуина полки канадских супермаркетов заполняют конфеты и шоколад. Многие родители тревожатся: не навредит ли детям гора сладостей? Даниэль Баттрам — профессор, дипломированный диетолог и директор Brescia School of Food and Nutritional Sciences при факультете наук о здоровье Western University в Онтарио — уверена, что бояться нечего. В интервью Western News она объяснила, как сахар работает в организме, и дала советы родителям.
По словам Баттрам, наше тело изначально «настроено» использовать глюкозу как топливо, а клетки часто предпочитают её другим источникам энергии. Когда уровень глюкозы в крови падает, мозг даёт сигнал «поешь», поэтому еда ощущается как награда. После приёма пищи поджелудочная железа выделяет инсулин — гормон-«ключ», открывающий глюкозе доступ в клетки, и аппетит снижается. Так называемый «сахарный спад» наступает, когда организм быстро усваивает много сахара, особенно из напитков, и уровень глюкозы резко падает. Чтобы этого избежать, диетолог советует есть регулярно и выбирать продукты, которые дают ровный уровень сахара: например, яблоко лучше яблочного сока, потому что клетчатка замедляет всасывание.
Один из самых стойких мифов — что от сладкого дети становятся гиперактивными. «Нет. Множество исследований, систематических обзоров и мета-анализов показывают, что сам по себе сахар не вызывает гиперактивности», — говорит Баттрам. Дети обычно получают конфеты на днях рождения, Хэллоуине или ночёвках у друзей — их возбуждает сама обстановка, а не сахар. Не отличается и молекула глюкозы: организм не знает, пришла она из конфеты или из яблока. Разница лишь в скорости усвоения и в том, что фрукт даёт витамины, минералы и клетчатку, тогда как избыток чистого сахара даёт топливо без питательных веществ.
Стоит ли ограничивать детей на Хэллоуин? «Здоровье — это марафон, а не спринт», — напоминает Баттрам. Неделя с повышенным количеством конфет вряд ли нанесёт серьёзный вред, а сам праздник — это костюмы, беготня в темноте, друзья, семья и общение с соседями, что детям только на пользу. Гораздо важнее то, что семья ест каждый день. При этом жёсткие запреты, по её словам, лишь усиливают привлекательность сладкого: в её собственном детстве конфеты были просто одной из многих закусок для семейного киновечера наряду с морковными палочками.
Родителям диетолог советует предлагать детям разнообразную еду, не противопоставлять «полезное» и «вкусняшки» и привлекать детей к готовке: данные показывают, что чем больше ребёнок участвует в приготовлении пищи, тем охотнее пробует новое. Больше всего её удивляет объём дезинформации о сахаре и пугающие сравнения его с наркотиком. «Нам не нужно бояться сахара — нужно лишь относиться к нему осознанно. В этот Хэллоуин давайте оставим страх упырям и зомби», — резюмирует Баттрам.
Источник: Western University