Виноделы могут только надеяться, что запах дыма от лесных пожаров, который заполнил всю Британскую Колумбию, не проявится после того, как вина этого года будут разлиты в бутылки.
Окуренный дымом виноград может дать придать вину пепельный, горький вкус. Были разработаны тесты, чтобы помочь производителям оценить качество их винограда, сказал исследователь Мэтт Ноэштеден, аспирант University of British Columbia Okanagan в Kelowna.
«В этом сезоне время покажет. Если бы я мог (предсказывать качество), я был бы богатым человеком», — сказал он в телефонном интервью.
Красный виноград, такой как Пино Нуар, который широко посажен в Okanagan, меняет цвет от зеленого до красного в процессе созревания. В настоящее время этот процесс, известный как veraison, продолжается в регионе, сказал Ноэштеден, добавив, что в прошлом году винодельни избегали такой опасности, потому что дым от лесных пожаров окутывал виноградники в начале вегетации, а не по мере того, как виноград менялся.
