Пищевые отходы составляют треть от всей произведенной пищи и обходятся глобальной экономике в $940 млрд ежегодно.
Основательница бренда эко-упаковки Abeego Тони Дерозье предлагает свои способы продлить срок годности продуктов. Часто они попадают в мусорную корзину намного раньше, чем могли бы, рассказывает Дерозье, поэтому людям необходимо поменять привычки и отношение к еде, чтобы сократить пищевые отходы.
«Каждый продукт проходит путь от живого к неживому. Часто мы выбрасываем еду преждевременно, потому что не знаем, как использовать ее на последних этапах ее жизни», — заявляет Дерозье. Она объяснила, что люди не научились оценивать стадии свежести продуктов и не знают, как их использовать на том или ином этапе.
Говоря о хлебе, предпринимательница советует забыть о покупке нарезанного: «Хрустящая корочка защищает влагу внутри буханки. Найдите крутой нож и научитесь резать хлеб самостоятельно». Чтобы избежать появления плесени, батон следует хранить в дышащей упаковке из бумаги или хлопка с восковой пропиткой (ее можно сделать самостоятельно или купить). Так хлеб будет оставаться свежим 7-10 дней, а когда подсохнет, его можно использовать для тостов или гренок.
Пока развивается тренд на отказ от одноразового пластика, Дерозье беспокоится, что хранение продуктов без какой-либо упаковки сократит их срок годности, «потому что так еда разлагается намного быстрее». Эксперименты Abeego показали, что если хранить продукты в холодильнике без обертки, они теряют около 30% естественной влаги за три дня. В пластиковом пакете их тоже не стоит хранить, так как они покрываются слизистой, влажной пленкой и не дают продукту пройти естественный жизненный цикл. Дерозье настаивает, что выходом снова станет тканевая упаковка, пропитанная воском.
Упаковку с воском можно сделать своими руками: для этого нужно положить хлопковую ткань на бумагу для выпечки, натереть на ткань воск, равномерно прокапать масло жожоба, накрыть бумагой для выпечки, пройтись по ней утюгом и дать ткани высохнуть.
По словам предпринимательницы, не стоит утешать себя тем, что пищевые отходы станут хорошим компостом, так как вместе с едой потребитель выбрасывает расходы компаний на транспортировку, орошение, работу сотрудников, хранение на складе, упаковку и утилизацию отходов.
